RIPENSATO "R" - Cantine Francesco Minini | IGT 2020

RIPENSATO "R"  - Cantine Francesco Minini | IGT

Tiedunkel; Konzentriert und beerig in der Frucht; wenig Gerbstoffe, sehr sanft.

Wer kennt nicht die berühmten Valpolicella-Weine? Unser "Ripensato" ist eine Spezialität aus dieser Gegend. Er besteht zu 100% aus der für das Valpolicella-Gebiet typischen RebsorteCorvina. Der Wein stellt eine Art Bindeglied zwischen Amarone und dem normalen Rotwein aus der Valpolicella-Gegend dar.Der Amarone ist ein Valpolicella aus teilgetrockneten Trauben. Das heißt die Trauben bleiben am Stock bis sie voll reif sind, dannwerden sie gelesen und einige Wochen an der Luft getrocknet ehe sie vergoren werden. Dabei verlieren sie wässrige Bestandteile.Dadurch steigt die Konzentration der Extraktstoffe und des Zuckers. Der Amarone ist deshalb ein körperreicher, alkoholreicher,mächtiger Wein.Bei unserem "Ripensato" dagegen werden die Trauben normal vergoren und dann für einige Wochen auf die Schalen des Amaronegelegt, nachdem der Amarone abgezogen wurde. Dabei nimmt der Wein aus dem Amaronetrester Extrakt auf und jene reifen,marmeladigen Töne, die typisch sind für den Amarone. Der "Ripensato" ist dichter und reicher als ein normaler Rotwein, besitzt süßeTannine und mehr reife Frucht.

Cantine Francesco Minini s.p.a.

Die Erfolgsgeschichte der Familie Minini beginnt in Verolanuova, einem kleinen norditalienische Gemeinde in der Provinz Brescia. Nach dem zweiten Weltkrieg baute Francesco Minini gemeinsam mit seinen Söhnen das Weingut wieder auf und startete neu. Der Erfolg und das Wachstum des Unternehmen beginnt in den 1960'er Jahren. Die Minini's investieren in eine große Kellerei, die den steigenden Standarards gerecht wurde. Was einst als kleines Weingut in der Lombardei begann, ist inzwischen zu einem Weinhaus mit Weingütern und Partnerschaften in ganz Italien geworden.