Brunello di Montalcino - FILO DI SETA - Castello Romitorio 2017

Filo di Seta Brunello di Montalcino Riserva ist das Ergebnis einer langen Reifung und strengen Auswahl der besten Fässer aus der Ernte des Filo di Seta Brunello di Montalcino. Insgesamt 63 Monate in Tonneaux gereift und daher als Riserva klassifiziert, ist der Jahrgang 2016 die allererste Veröffentlichung dieses seltenen und großartigen Weins.

Der Wein drückt den kühnen und doch eleganten Charakter der wilderen und dunkleren Essenz des kühleren nordwestlichen Mikroklimas der Region aus. Die alten Reben des Sangiovese liegen auf einer Höhe von etwa 350 Metern und werden sorgfältig gepflegt, um sicherzustellen, dass jede Pflanze harmonische, ausgewogene Erträge produziert, die es den Trauben ermöglichen, eine optimale Reife zu erreichen.

Vor und nach dem Entrappen findet im Weingut eine Handsortierung statt. Die Gärung erfolgt in temperaturkontrollierten Zementtanks mit 10 Tagen Mazeration auf den Schalen, und die natürliche malolaktische Gärung dauert etwa 10 Tage, bevor der Wein ruht, um die Hefe abzutrennen. Der Wein reift etwa 36 Monate in Eichenfässern und nach dem Abfüllen in Flaschen reift der Wein etwa 6 Monate lang in den temperaturkontrollierten Kellern des Castello Romitorio, bis er auf den Markt kommt.