Sancerre Blanc 'Edmond' - Alphonse Mellot 2019

Sancerre Blanc 'Edmond' - Alphonse Mellot" 

Verkostungsnotizen des Weinguts: Gelbgold mit hellgrün Reflexionen - glänzend, hell und klar - jung und freimütig.Die Nase ist mächtig und majestätischAlles ist reich, reif und kraftvoll, entweder fruchtig oder blumig. Von Anfang an legt sie Dichte, Intensität, "Majestät" harmonisch und eklatante.Wie in einem Wachtraum gelingen Honig, Vanille, Zitrone, Brioche ... alle von einem schönen Wald neun orchestriert.

Belüften macht Lächeln und Umarmung mit einer Pflanze, die frischen Anis, Menthol, Lakritze und Gewürze enthüllt.Der Mund ist gierig, reich und virileDer Angriff ist voll, lebendig, köstlich, perfekt ausbalanciert zwischen einem leistungsfähigen weichen und angenehmen Frische. Es kommt in seine eigene in einer höflichen Rundung durch Auferlegung Lakritz und Anis, Limette und Vanille, schwarzer Pfeffer und Muskat ...Die langen Abgang, würzig und holzig ist aus Feuerstein geschnitzt.Rich-Struktur, dem Reichtum an materiellen Reichtum der Düfte, Bodenschätze ... Alles ist reich an diesem männlich zusammen.Altern, sollte sie ihre buttrig verbessern, geröstet und Vanille um mehr Raum für Mineral bietet ...Ein großer Herr lacht und staunt, für einen außergewöhnlichen Moment.

Wein / Essen Paarung:Belon Austern, Krebse schwimmen, Jacques Muscheln mit karamellisierten Huhn gebraten in Sancerre mit gewürfelte Gemüse mit Butter montiert, Wurst mit Senf, frischen Kot Chavignol, blau und gebügelt, Gratin von frischem Obst Sabayon von Sancerre, Schnee Eier, Vanillepudding ...

Temperatur:10 bis 12 ° C als Aperitif oder zur Verkostung und 12 bis 14 ° C mit den Mahlzeiten.Ernte:Edmond Cuvée aus alten Reben des Moussière hergestellt, dessen Alter zwischen 40 und 87 Jahre.

Durchschnittliche Ausbeute: 41 hl / ha.Die Ernte wird in kleinen Kisten von 25 kg durchgeführt. Alle Trauben wurden durch eine Sortiertisch sortiert und in die Presse durch Teppich transportiert (Pressen ganzer Trauben).

Rebfläche: 6 ha.Rebsorten: Sauvignon Blanc

Ausrichtung: Süd-Südwest.Geologie:Sol: Marnes Saint-Doulchard (Caillottes).

Keller: Ober Kimmeridgian.Dichte:Es ist 8 000 bis 10 000 Pflanzen pro Hektar.Weinbau:Die Reben werden in einzelnen Guyot und Kordon beschnitten ..Der Weinberg ist in biologischen und biodynamischen.

Weinbereitung:Sequential Pneumatic drücken.static Einschwingzeit von unter 10 ° C von etwa 48 Stunden bei einer Temperatur.Die Gärung erfolgt 60% in neuen Fässern, 20% Fässer Wein und 20% in Fässern aus zwei Weine, bei Temperaturen zwischen 18 und 24 ° CDas Holz stammt aus Französisch Eiche dominant Bert mit einem Medium Toast und blond. Es wird verwendet, Fässer 228L, 300L und 320L Zigarre.auf der Feinhefe mit gleichmäßigem Rühren über einen variablen Zeitraum je nach dem Jahr (im Durchschnitt 10 bis 14 Monate).

Die Produktion der Cuvée Edmond stellt etwa 26 000 Flaschen.

Alphonse Mellot

Für Alphonse Mellot und die Familie ist Bio Anbau der Trauben selbstverständlich und alternativlos.  Das streben nach dem perfekten Sauvignon treibt sie unermüdlich Jahr für Jahr bei Ihrer Arbeit im Weinberg und im Keller an. 30 Hektar Weinberge bearbeitet das Weingut. Alle Weine werden auf dem Weingut abgefüllt.