Bouvet zéro - brut nature blanc - Bouvet-Ladubay ZERO Ein Wein für „Puristen“. Beim Degorgieren dieses Jahrgangs erfolgte keine Dosage, der Wein war nackt, in seiner ganzen Reinheit und Lebendigkeit. Der Wein hat keine Restsüße   Verkostungsnotiz:  Die Nase drückt sich mit Finesse aus, mit Aromen von Früchten wie dem von Mirabellen, abgerundet mit holzigen Noten aus der Reifung in Eichenfässern. Am Gaumen ist er wunderbar frisch, betont durch feine Bläschen. Ein feiner, eleganter und subtiler Wein. Ein außergewöhnlicher Wein.

Muscadet 'Clos de la Fontaine' Sevre et Maine sur Lie  

Pouilly Fumé Harmonie A.C. - Jean Claude Chatelain Unser Kommentar: Klassisch ausgebauter Sauvignon blanc von einer der besten Lagen der Loire, frischer Duft nach Stachelberen und frischen Wiesenblumen, aber dezent. Mineralische und harmonische Frucht; einer der besten Pouilly seit Jahren ! Keine Sauvignon der einen sofort "anspringt", sondern seine Eleganz beim Trinken entfaltet. Idealer Begleiter edler Fischgerichte oder auch solo ein Genuß !! Kommentar vom Erzeuger: Pouilly Fumé Anbaugebiet Boden: 80% Kalkboden, und Kimmeridgium(Jura)- und Portlandmergel; 20% Lehmböden. Er besitzt die Ausgewogenheit der verschiedenen Anbauflächen unseres Weinbaugebiets. Rebsorten: 100% Sauvignon aus von 23-30 Jahre alten Reben. Weinbereitung: In Edelstahltanks mit Temperaturkontrolle während der Gärung (zwischen 16 und 18 Grad). Verkostung Visueller Auftritt: weiße, leicht gelbgold.Haltbarkeit: 4-5 Jahre.Passend zu: weißem Fleisch, Geflügel, Fisch, Krustentieren, Schalentieren, Käse. Gesamtqualität: Merkmale des Pouilly Fumé, mit einem Hauch von Feuerstein und einem ausgeprägten mineralischen Aroma, das typisch für unsere Böden ist

Sancerre Blanc 'Edmond' - Alphonse Mellot"  Verkostungsnotizen des Weinguts: Gelbgold mit hellgrün Reflexionen - glänzend, hell und klar - jung und freimütig.Die Nase ist mächtig und majestätischAlles ist reich, reif und kraftvoll, entweder fruchtig oder blumig. Von Anfang an legt sie Dichte, Intensität, "Majestät" harmonisch und eklatante.Wie in einem Wachtraum gelingen Honig, Vanille, Zitrone, Brioche ... alle von einem schönen Wald neun orchestriert. Belüften macht Lächeln und Umarmung mit einer Pflanze, die frischen Anis, Menthol, Lakritze und Gewürze enthüllt.Der Mund ist gierig, reich und virileDer Angriff ist voll, lebendig, köstlich, perfekt ausbalanciert zwischen einem leistungsfähigen weichen und angenehmen Frische. Es kommt in seine eigene in einer höflichen Rundung durch Auferlegung Lakritz und Anis, Limette und Vanille, schwarzer Pfeffer und Muskat ...Die langen Abgang, würzig und holzig ist aus Feuerstein geschnitzt.Rich-Struktur, dem Reichtum an materiellen Reichtum der Düfte, Bodenschätze ... Alles ist reich an diesem männlich zusammen.Altern, sollte sie ihre buttrig verbessern, geröstet und Vanille um mehr Raum für Mineral bietet ...Ein großer Herr lacht und staunt, für einen außergewöhnlichen Moment. Wein / Essen Paarung:Belon Austern, Krebse schwimmen, Jacques Muscheln mit karamellisierten Huhn gebraten in Sancerre mit gewürfelte Gemüse mit Butter montiert, Wurst mit Senf, frischen Kot Chavignol, blau und gebügelt, Gratin von frischem Obst Sabayon von Sancerre, Schnee Eier, Vanillepudding ... Temperatur:10 bis 12 ° C als Aperitif oder zur Verkostung und 12 bis 14 ° C mit den Mahlzeiten.Ernte:Edmond Cuvée aus alten Reben des Moussière hergestellt, dessen Alter zwischen 40 und 87 Jahre. Durchschnittliche Ausbeute: 41 hl / ha.Die Ernte wird in kleinen Kisten von 25 kg durchgeführt. Alle Trauben wurden durch eine Sortiertisch sortiert und in die Presse durch Teppich transportiert (Pressen ganzer Trauben). Rebfläche: 6 ha.Rebsorten: Sauvignon Blanc Ausrichtung: Süd-Südwest.Geologie:Sol: Marnes Saint-Doulchard (Caillottes). Keller: Ober Kimmeridgian.Dichte:Es ist 8 000 bis 10 000 Pflanzen pro Hektar.Weinbau:Die Reben werden in einzelnen Guyot und Kordon beschnitten ..Der Weinberg ist in biologischen und biodynamischen. Weinbereitung:Sequential Pneumatic drücken.static Einschwingzeit von unter 10 ° C von etwa 48 Stunden bei einer Temperatur.Die Gärung erfolgt 60% in neuen Fässern, 20% Fässer Wein und 20% in Fässern aus zwei Weine, bei Temperaturen zwischen 18 und 24 ° CDas Holz stammt aus Französisch Eiche dominant Bert mit einem Medium Toast und blond. Es wird verwendet, Fässer 228L, 300L und 320L Zigarre.auf der Feinhefe mit gleichmäßigem Rühren über einen variablen Zeitraum je nach dem Jahr (im Durchschnitt 10 bis 14 Monate). Die Produktion der Cuvée Edmond stellt etwa 26 000 Flaschen. • EdmondDer Wein ist eine Hommage von Alphonse aus der 18. Mellot-Generation (Vater des heutigen Eigentümers) an seinen eigenen Vater Edmond. Sauvignon Blanc aus einer 6 ha-Parzelle in der Südsüdwestlage La Moussière. Boden: „Saint Doulchard“-Mergel liegt auf „Kimmeridgien“-Kalk. Bis zu 100 Jahre alte Reben, viel Charakter, geringe Erträge.
Spontanvergärung und 10- bis 14-monatige Reife auf der Feinhefe in großen Holzfässern (teils neu, teils einmal, teils zweimal gebraucht). Reich, cremig, reif, kraftvoll, dicht und tiefgründig, gleichzeitig terroir-bedingt frisch, knackig und mineralisch. Noten von Honig, Zitrus, Vanille, Brioche, im Hintergrund würzige Anklänge von Anis, weißem Pfeffer, Muskat, Menthol. Ein langlebiger Wein mit viel Struktur, Substanz, Aromen und Mineralität.

Der Sancerre Blanc 'La Moussière' - Alphonse Mellot hat ein klares , duftiges Bukett von weißen Blüten und einen Hauch von Limette. Konzentrierte Frucht und kraftvoller Körper. Harmonisch und rund Geschmack. Der Winzer schwärmt von seinem Wein: Hell wie ein Blick, weich wie ein Kuss . Sehr schöne goldene Farbe mit grünen Reflexen. Die Nase ist blumig und fruchtig. Man wird sofort durch seine Reinheit und Aufrichtigkeit angezogen. In diesem sanften Garten Blumen flattern, Bäume neigen dazu , uns ihre schönsten Früchte, und die Luft die wir atmen , ist so weich, wird es berauschend. Am Gaumen ist er lebhaft, geschmeidig und lächelnd. Es spiegelt uns eine schöne Trauben, schöne Trauben in Gesang und Gelächter der Kommissionierer und Kommissionierer .... Sie erzählt uns , einen Job gut mit Respekt für die himmlische Ordnung und die Großzügigkeit der Natur gemacht. Das ist richtig, es ist alles, was wir uns erhofft hatten und Glück und mehr. Wein / • La MoussièreDer mengenmäßig wichtigste und bekannteste Wein von Alphonse Mellot, Sauvignon Blanc aus bis zu 40 Jahre alten Reben in der 34 ha großen Südsüdwest-Lage La Moussière, die sich zu 90 % in Besitz von Mellot befindet. Boden: „Saint Doulchard“-Mergel liegt auf „Kimmeridgien“-Kalk, eine in Sancerre einzigartige Gesteinsschichtung, die dem Wein seinen typischen Charakter gibt.Spontanvergärung teils in großen Holzgebinden (50 % neu), 7 bis 8 Monate auf der Feinhefe in kleinen Holzfässern gereift.Florales Bukett, frisch, zartfruchtig (weißer Pfirsich, Birne, Zitrus, Grapefruit); stilistisch perfekter Sancerre mit Tiefe, Frische, Mineralität und Ausgewogenheit.  Essen Paarung: Fisch - Tartar, mouclade die Charentais, Hecht mit weißer Butter, Omelette mit Pilzen, gebratenen Garnelen, Forellen Müllerin, Hecht Safran, geschmort Schinken in Weißwein, Kutteln Caen, Käse Puffs, Temperatur: 10-12 ° C als Aperitif oder zur Verkostung und 12 bis 14 ° C als Begleitung . Berichte Ernte: die Cuvée der Moussière aus Reben , deren Alter gemacht zwischen 4 und 40 Jahren etwa. Durchschnittliche Ausbeute:. 53 hl / ha Ernte in kleinen Kisten von 25 kg durchgeführt. Alle Trauben werden durch eine Sortiertisch sortiert und in die Presse durch Teppich transportiert (Ganze Trauben zur Kelter). 34 ha Rebsorte: Sauvignon Blanc Ausrichtung: Süd-West. Geologie: Boden: Marnes Saint-Doulchard (Caillottes). Keller: . Senior Kimmeridgium Dichte: Es ist 8 000 bis 10 000 Pflanzen pro Hektar (ca. 14 ha bis 10 000 Pflanzen / ha derzeit). Alle neuen Pflanzungen sind zwischen 9000 durchgeführt und 10.000 Fuß zu wissen , dass der Sancerre Weinberg ist in der Regel gepflanzt, wie die Bezeichnung Dekret zu 6666 Reben pro Hektar. Weinbau . die Reben werden in einzelnen Guyot beschnitten oder Cordon Angespornt der Weinberg angebaut wird biologischen und biodynamischen. Weinbereitung: . sequenziellen pneumatischen Pressen statischen Absetzen bei einer Temperatur unterhalb von 10 ° C für etwa 48 Stunden. die Gärung erfolgt in Fässern für 50% und der Rest in Eichenfässern bei Temperaturen zwischen 18 und 23 ° C auf der Feinhefe für einen Zeitraum von 7 bis 8 Monate. Produktion der Cuvée La Moussière etwa 240 000 Flaschen darstellt. die Abfüllung von uns auf die Eigenschaft erfolgt.  In Sancerre finden sich drei wichtige Bodentypen: Silex: Feuerstein, vor allem im Osten der Region, unmittelbar rund um das Dorf Sancerre, begünstigt eine wunderbare Mineralität in den Weinen. Beispiel: der unmittelbar am Ortsrand von Sancerre liegende, steile Weinberg La Demoiselle von Alphonse Mellot. Caillottes: steinige Böden aus Kalk und Mergel, gemischt mit Kies, vorwiegend im Südwesten der Region, bestes Beispiel: der für Mellot ikonische Weinberg La Moussière. Terres Blanches: Ton, Kreide, gemischt mit „Kimmeridgien-Kalk“, hauptsächlich im äußersten Norden und Westen der Region.  

Sancerre blanc 'Selection' A.C. - Jean Claude Chatelain VerkostungFarbe: Weiß, helles klares Grüngold.Geschmack und Aroma: Elegant, reicher Geruch, der an reife Zitrone und Grapefruit erinnert.Passen zu: weißem Fleisch, Geflügel, Fisch, Krustentieren, Schalentieren, Ziegenkäsen,Gesamtqualität: im Mund angenehm, leicht minzig, gute Länge. Bodenbeschaffenheit: Auswahl von 80% Lehm und Kalk + 20% Caillottes der Gemeinden Verdigny, Sury-en-Vaux, Chavignol. Rebsorten: 100% Sauvignon.Durchschnittsalter der Reben 20/30 Jahre. Weinbereitung: In Edelstahltanks mit Temperaturregelung (16°-18°) in jedem Tank, um die Gärung zu kontrollieren.