Amarone della Valpolicella - Domini Veneti Cantina Negrar   Der Amarone della Valpolicella der Kellerei Domini Veneti hat eine tiefdunkelrote Farbe. Dicht und intensiv; warme geschmeidige Frucht mit endlosem beerigen Abgang. Viel Amarone für verhältnismäßig wenig Geld. Cuvee aus den Rebsorten Corvina 70 % , Corvinone (15%) und Rondinella (15%)  Jetzt endlich auch mit 89 Parker Punkten belohnt und Suckling gibt 94 Punkte.  Der bekannte amerikanische Wine Taster James Suckling hat kürzlich den  von Amarone von Domini Veneti bewertet. Unter den acht von ihm ausgewählten Labels, die ihn durch ihr Preis-Leistungs-Verhältnis beeindruckt haben, befindet sich Amarone della Valpolicella DOCG Classico Domini Veneti, der mit einer sehr hohen Punktzahl bewertet wurde: 94 von 100 Punkten.“ „A very rich and complex Amarone that is remarkably fresh and has no hint of caramel. On the palate a lot of power, but this stands on a solid base of tannins and the fresh acidity lifts the full body. Long, bitter-chocolate finish. Drink or hold.” Ein sehr reichhaltiger und komplexer Amarone, der bemerkenswert frisch ist und keinen Hauch von Karamell enthält. Am Gaumen viel Kraft, aber diese steht auf einer festen Basis von Tanninen und die frische Säure hebt den ganzen Körper. Langer Bitterschokoladen-Abgang. Trinken oder halten. Der Autor beschreibt Amarone als „einen italienischen Wein, dem es nie an Identität mangelt. In der Tat ist er eine der einzigartigsten Arten von Wein. Er wird in der Nähe der wunderschönen Stadt Verona in der Region Valpolicella hergestellt, wo die Trauben nach der Ernte dehydriert und dann langsam zu einem Wein vergoren werden, der für seine Intensität und seinen Reichtum mit einem leicht bittersüßen Abgang bekannt ist. “ Und zum Schluss noch ein ausgezeichneter Rat für die Verkostung: Schneiden Sie etwas gut gealterten Parmesankäse mit Nüssen und getrockneten Feigen, gießen Sie ein großes Glas ein und genießen Sie in einer kalten Nacht. Und wenn Sie wie ich auf Ihr Zuhause beschränkt sind, gibt es keinen besseren Muntermacher als ein Glas Amarone!

Valpolicella Ripasso 'Torbae'  classico superiore - Domini Veneti Cantina Negrar Der Valpolicella Ripasso TORBAE der Kellerei  Domini Veneti ist  tiefdunkel; Sein kräftiges Bouquet nach Pflaumen und Kirschkonfitüre; Typisches Aroma nach Weichselkirschen ; fleischig und konzentriert. Im Ripasso-Verfahren aus getrockneten Trauben produziert. Cuvee aus den Rebsorten Corvina 60%, Corvinone 15%, Rondinella 15% und 10% anderen Sorten.  Bringt die Aromen eines Amarone mit, ist aber nicht so mächtig und man verkraftet ein zweites Glas.  VALPOLICELLA RIPASSO DOC CLASSICO SUPERIORE TORBAE  Dieser Valpolicella Ripasso wird aus Trauben hergestellt, die in höheren Hügellagen in Torbe angebaut werden. Ein Wein mit einer tief rubinroten Farbe, die beim Blick ins Glas sehr befriedigend ist. Der Duft ist komplex, da er von der Frische der Früchte ausgeht, leichte Noten von Gewürzen. Wenn der Duft komplex ist, dann ist der Geschmack harmonisch, voll und samtig zu nennen, mit der richtigen Balance zwischen Tanninen und Säure. Genau aus diesem Grund passt er sehr gut zu allen Arten von rotem Fleisch, sowohl gegrillt als auch geschmort. Bei 16-18 °C servieren. Fabelhaft!  DER WEINBERG Im Herzen des Valpolicella Classica, auf den Hügeln von Negrar, Ortsteil Torbe. Höhenlage von 300 bis 420 Meter ü. M., überwiegend Südostausrichtung. Bodenart: hauptsächlich auf Eozän-Mergel. Weinbergbegrünung. Erziehungssystem: Pergoletta Veronese (Pergolaerziehung mit geneigtem Dach). Alter der produktiven Reben: 15-25 Jahre. Augen pro Stock: 18. Stockdichte: 3.300-3.500 Reben pro Hektar. Durchschnittlicher Ertrag pro Hektar: 60 hl. DIE PRODUKTION Traubenlese: Anfang Oktober, mit ausschließlich manueller Selektion. Einmaischen mit Abbeeren der Trauben. Gärungstemperatur 25-28 °C. Mazeration für 10 Tage, programmierte Remontage 3-mal täglich. Verbleib in Stahltanks bis Februar. Mischen mit dem Trester des Amarone, Kontakt über 15 Tage bei einer Temperatur von 15 °C und täglicher Remontage. Vollständige malolaktische Gärung. Ausbau zunächst in Holz, in Stahl und anschließend in der Flasche. Stabilisierung: natürlich. FOOD PAIRING - EMPFEHLUNGEN Er passt sehr gut zu allen Arten von rotem Fleisch, sowohl gegrillt als auch geschmort.

Mit dem mächtigen Ronchedone zeigt die Familie Cero, dass am südlichen Ufer des Gardasees auch hervorragende Rotweine erzeugt werden können. Der See wirkt noch im Herbst wie ein Wärmespeicher, und das milde Seeklima ermöglicht eine spätere Ernte von gesunden, voll ausgereiften Trauben. Marzemino, Barbera, Sangiovese und Cabernet Sauvignon gehen in diesen Wein ein, der 14 Monate in Barriques reift. Wir finden Aromen von Himbeeren und Cassis, durchwirkt mit feinen Holznoten von Vanille und Karamel. Seidige, aromatische Tannine sorgen für einen langen Nachhall. Rebsorten: Marzemino, Sangiovese, max. 10% Cabernet Seit 1939 Es war einmal ... Das Unternehmen Ca' dei Frati ist, wie aus einem Dokument hervorgeht, das „von einem Haus mit Keller in Lugana berichtet, das in Sirmione der Ort der Klosterbrüder genannt wird", seit 1782 bekannt, Im Jahr 1939 zog Felice Dal Cero, der Sohn von Domenico, der in Montecchia di Crosara in Verona Winzer war, in dieses Haus in Lugana di Sirmione und verstand von Anfang an, die Berufung der Gegend zum Weinbau. Nach dreißigjähriger Arbeit im Weinberg und im -keller nahm sein Sohn Pietro an der Entstehung des DOC teil und begann mit dem Abfüllen seiner ersten Etikette des Lugana Casa dei Frati, später Ca' dei Frati. 2012 verstarb Pietro Dal Cero, der das kulturelle Erbe seiner Frau Santa Rosa und den Kindern Igino, Gian Franco und Anna Maria, die das Unternehmen mit derselben Leidenschaft und Entschlossenheit weiterführten, vermachte.   Zwischen den Klostermauern Die Zeit, unser bester Alliierte Die Trauben jedes Weinbergs werden getrennt verarbeitet, um dem Charakter unseres „Terroirs" besser zu erkennen. Die Verarbeitung erfolgt unter höchstem Respekt des Ausgangsmaterials mit einer innovativen Technik, die über die Jahre hinweg verfeinert wurde und es uns ermöglicht, einwandfreie und langlebige Weine zu erhalten. Die Verbindung und die stete Konfrontation mit dem Freund Gino Veronelli haben uns geholfen, unsere Weine zukunftsweisend zu verstehen. DIE WELT CA' DEI FRATI Von den Weinbergen des Gardasees Unsere Weine Unsere Weine sind das Ergebnis einer sorgfältigen Beobachtung des Territoriums und des Verhaltens der Rebe. Diese Tätigkeit führen wir nunmehr seit vier Winzergenerationen durch. Der Weg unseres Weines beginnt mit dem Erwachen des vegetativen Kreislaufes der Pflanze: Aus diesem Grund spielt jeder Tag eine grundlegende Rolle und ist ein wichtiger Teil, um unser Ziel zu erreichen.