Brunello di Montalcino - FILO DI SETA - Castello Romitorio

CASTELLO ROMITORIO BRUNELLO DI MONTALCINO 100 % aus der Rebsorte Sangiovese gekeltert und 24 Monate in Barrique Fässern aus französischer und slowenischer Eiche gereift. Sehr schönes Bouquet nach dunklen Beeren und süßlichen Holzaromen. Im Mund Vanille und Frucht mit erfrischender Säure. Das Tannin ist jetzt schon rund und angenehm. Am besten 1 Stunde vor Genuss dekantieren oder zumindest öffnen. Schon gut trinkreif aber verspricht in den nächsten Jahren noch besser zu werden. Wenn der Wein die Chance dazu bekommt :-)   BRUNELLO DI MONTALCINO DOCG Der Castello Romitorio Brunello di Montalcino ist unser Flaggschiff und spiegelt mehr als 30 Jahre Arbeit im Einklang mit der Natur im Terroir von Montalcino wider. Es ist ein Wein, der das Gebiet von Montalcino mit Reinheit ausdrückt und die besten Aspekte der langjährigen Tradition des Anbaus von Weltklasse-Sangiovese verkörpert. Das Weingut Romitorio verfügt über Weinberge im Nordwesten von Montalcino. Unser klassischer Brunello wird aus Sangiovese-Trauben hergestellt, die sorgfältig geerntet und auf dem Sortiertisch sowohl vor als auch nach dem Entrappen von Hand ausgewählt werden. Die Gärung erfolgt in Edelstahltanks mit einer anfänglich kurzen Kaltmazeration (unter 20°C) auf den Schalen für ca. 15-20 Stunden. Es folgt eine bis zu 20-tägige Mazeration bei einer höheren kontrollierten Temperatur. Die natürlich bedingte malolaktische Gärung dauert dann etwa 10 Tage, bevor der Wein ruht, um die Hefe zu trennen. Der Wein reift ca. 24 Monate in Eichenfässern und reift nach der Abfüllung weitere ca. 12 Monate in den temperaturkontrollierten Kellern des Castello Romitorio, bevor er auf den Markt kommt.   BRUNELLO DI MONTALCINO DOCG 2016 92/100 Dekanter 93/100 Falstaff 94/100 Wine Spectator 95/100 Robert Parker 95/100 Weinig 94/100 James Saugling 95/100 Winescritic.com - Vecchione